#9 - Mélanie Olivier - Introduction à la nutrition, diètes et principes de base

Dans cet épisode du podcast "La Longue Sortie", je parle avec Mélanie Olivier, nutritionniste sportive. Elle partage son parcours inspirant, de ses débuts passionnés en ski alpin à devenir une pionnière dans l'accompagnement nutritionnel des athlètes de haut niveau. Ce premier épisode avec Mélanie couvre les bases d’une alimentation équilibrée. Nous allons dédier quelques épisodes futurs sur la nutrition sportive pour différents types d’athlètes.

Mélanie démystifie les tendances diététiques populaires et offre des conseils pratiques pour adopter une alimentation saine et soutenable dans le temps.

L'Émergence d'Une Voix Féminine dans le Domaine de la Nutrition Sportive (0:00-0:37)

Dans les premières minutes du podcast, Mélanie Olivier, experte en nutrition sportive, est accueillie comme la première femme participante, marquant une avancée importante vers une ère plus égalitaire dans un domaine traditionnellement perçu comme masculin. Cette introduction établit le ton pour une conversation riche et diversifiée sur le rôle de la nutrition dans le sport de haut niveau.

Parcours et Inspiration de Mélanie Olivier (0:37-6:29)

Mélanie partage son parcours personnel et professionnel, ancré dans un héritage familial de restaurateurs et une carrière sportive en ski alpin. Inspirée dès son jeune âge par la biochimie et la nutrition, elle évoque ses études et ses premiers pas dans le monde de la nutrition sportive. Son expérience précoce chez Interbox et sa collaboration avec le boxeur Éric Lucas ont façonné sa carrière et mené à la création de sa compagnie, qui s'efforce aujourd'hui d'apporter son expertise aux athlètes de tous niveaux.

Impact en Nutrition Sportive et Expérience Olympique (6:29-7:57)

Mélanie décrit son influence dans la nutrition sportive, en insistant sur son travail avec des disciplines variées et sa participation en tant que première nutritionniste au sein du comité olympique canadien. Ces rôles lui ont permis de démontrer l'impact critique de la nutrition sur la performance et le bien-être des athlètes, ce qui a conduit à une reconnaissance accrue de son importance dans les compétitions sportives.

L'Évolution de la Nutrition et la Santé Publique (7:57-11:06)

Abordant le vaste sujet de la nutrition dans le sport et la santé publique, Mélanie met en avant sa complexité et son évolution rapide. Elle exprime ses inquiétudes quant aux soins nutritionnels déficients dans les hôpitaux et souligne l'importance d'une préparation nutritionnelle adéquate dans les interventions médicales et les traitements. Enfin, elle souligne l'ampleur des compétences nécessaires pour être nutritionniste, qui vont bien au-delà des conseils alimentaires et englobent un vaste spectre de connaissances et de pratiques.

L'Ampleur du Rôle des Nutritionnistes (11:53-12:45)

Mélanie aborde la vaste étendue de compétences requises pour être nutritionniste, allant de la pharmacologie jusqu'à la gestion et la relation d'aide. Elle souligne que, tout comme les médecins spécialistes, les nutritionnistes ont des domaines spécifiques et qu'il est crucial de reconnaître l'expertise et le bagage clinique qu'ils apportent. 

Développement de la Profession de Nutritionniste au Canada (12:45-13:21)

En mettant en lumière sa contribution personnelle au système sportif canadien, Mélanie exprime sa satisfaction d'avoir pu sensibiliser les gens à la profession de nutritionniste. Elle rappelle que grâce à des démarches innovantes telles que celles qu'elle a prises avec l'équipe de patinage de vitesse et au sein du Comité Olympique Canadien, une nouvelle génération de nutritionnistes est désormais omniprésente dans les équipes sportives à travers le Canada.

Mélanie et les Défis Alimentaires pour les Athlètes en Voyage (13:21-16:54)

La conversation prend un tour pragmatique alors que Mélanie partage son expérience dans la prévention des infections chez les athlètes lors de voyages en Asie. Elle décrit les protocoles qu'elle a élaborés pour veiller à la bonne alimentation et à la santé des sportifs. Des histoires concrètes, comme celle de la préparation de repas pour des athlètes dans sa chambre d'hôtel due à une offre alimentaire insuffisante, illustrent son dévouement et la science en action.

La Nécessité d'une Gestion Nutritionnelle Quotidienne (16:54-17:40)

Dans cette anecdote, Mélanie met l'accent sur la gestion quotidienne de la nutrition. Elle explique comment les situations qu'elle a vécues dans le contexte sportif sont applicables aux défis rencontrés par tout un chacun dans sa vie, que ce soit lors de voyages, au travail ou pendant des périodes de stress.

Lutte contre les Mythes Nutritionnels et Approche Personnalisée (18:26-22:05)

Mélanie partage sa frustration face à la prolifération de « solutions miracles » en matière de nutrition qui dominent les réseaux sociaux. Elle met en garde contre les régimes à la mode et souligne l'importance de stratégies alimentaires soutenables qui respectent l'individualité et la santé à long terme de chacun. Elle critique les approches qui entraînent la perte de masse maigre ou qui repose uniquement sur la restriction calorique, affirmant que l'approche optimale pour perdre du poids doit être adaptée aux circonstances individuelles de la personne.

Elle conseille d’aller voir le reportage Diet Confidential qui met en évidence tout le marketing en lien avec les diètes à la mode.

L'Approche Personnalisée de la Perte de Poids (23:05-25:17)

Mélanie discute de la nécessité d'une stratégie personnalisée pour perdre du poids, reconnaissant que les tactiques varient d'une personne à l'autre. Elle évoque les mécanismes pour induire un déficit calorique, notamment les restrictions alimentaires, temporelles et caloriques globales. Elle critique les idées fausses véhiculées par certains médecins concernant les régimes comme le cétogène, affirmant que la perte de poids dépend inévitablement d'un déficit calorique et non d'une quelconque « magie ».

La Perte de Poids Saine et Durable (25:17-27:07)

Mélanie souligne l'importance d'une approche de perte de poids qui est à la fois saine et durable. Elle explique que la meilleure façon d'obtenir des résultats durables est de perdre du poids progressivement, ce qui va à l'encontre de notre désir de gratification immédiate. Soulignant l'adaptation de l'organisme au changement de poids, elle préconise la patience et la constance.

L'Image Corporelle et sa Relation avec la Santé (27:07-29:02)

Abordant l'aspect de l'image corporelle, Mélanie fait la distinction entre acceptation de soi et santé. Elle met en garde contre un discours émergeant qui confond le sentiment de bien-être avec le surpoids, clarifiant les risques pour la santé associés à une masse adipeuse excessive.

L'Alimentation Saine et ses Concepts (29:02-33:26)

Discutant de stratégies alimentaires pratiques, Mélanie recommande des approches basées sur l'augmentation des légumes et des protéines bien réparties tout au long de la journée pour améliorer à la fois la santé et la performance. Elle conseille également de consommer plus de poisson, des bons gras de diverses sources et d'éviter autant que possible les produits transformés.

La Nutrition et le Système Digestif (33:26-35:40)

Pour conclure, Mélanie compare le rôle des nutritionnistes à celui des plombiers, insistant sur l'importance de la digestion et du processus d'alimentation conscient. Elle exprime son désarroi face à la recherche incessante de solutions rapides pour des problèmes créés par des années de comportements peu sains.

Le Débat sur les Médicaments et la Perte de Poids (35:40)

Finalement, Julien aborde le sujet controversé de l'utilisation de médicaments pour la perte de poids dans le contexte de notre société sédentaire et stressée. Il révèle un discours récent parmi les professionnels de la santé qui encouragent de manière intense l'utilisation de médicaments comme solution ultime à la sédentarité, plutôt que de promouvoir un changement de comportement et des habitudes de vie saines.

Diversité des Opinions et Recherche de l’Équilibre (36:11-37:15)

Mélanie exprime sa frustration face aux opinions polarisées dans le domaine de la nutrition, où il semble exister une multitude d’experts avec des approches extrêmes. Elle compare la quête d’une alimentation équilibrée à la recherche de la "terre du milieu" et envisage, avec une pointe d'humour, de créer une "diète du milieu" qui se situerait entre les tendances actuelles.

La Répétition des Régimes et la Notion de Déjà-vu (37:15-39:26)

Elle aborde le phénomène des régimes à la mode qui reviennent cycliquement et qui ne sont souvent que des repackaging de concepts désuets. Ces régimes récurrents, expliqués par Bernard Lavallée et d'autres, témoignent de notre tendance à répéter les mêmes erreurs sans en tirer de leçons.

Défis dans l'Implémentation d'un Mode de Vie Sain (39:26-40:59)

Selon Mélanie, alors que le concept d'une alimentation équilibrée peut sembler facile à comprendre, sa mise en pratique est loin de l'être. Elle souligne l’écart entre la simplicité des principes d'une alimentation saine et les défis concrets de les implanter dans la vie quotidienne, exacerbés par les opinions divergentes et contradictoires.

Alimentation Durable et Choix Personnels (40:59-42:46)

Mélanie souligne l'importance d'adopter une alimentation plus végétale pour des raisons environnementales et de santé sans nécessairement devoir être végan. Elle aborde aussi la responsabilité de l'industrie alimentaire qui a parfois détourné le véganisme à des fins moins saines.

L’Évolution de l’Alimentation et le Suivi Nutritionnel (42:46)

Mélanie évoque la dynamique évolutive de l'alimentation en fonction des saisons, des activités et des événements de la vie, en insistant sur l’importance d’un suivi nutritionnel régulier. Elle affirme que la clé est la constance et que, au lieu de viser l'optimisation immédiate avec des solutions rapides, il faut commencer par standardiser et établir des bases solides pour l'alimentation.

Conseils Nutritionnels pour les Maladies Auto-Immunes et Inflammatoires (46:53-47:33)

Mélanie aborde la question complexe de la nutrition dans le contexte des maladies auto-immunes et inflammatoires. Elle affirme que la diète a un impact significatif, mais met en garde contre le fait que notre environnement et la présence de pesticides peuvent également jouer un rôle important, suggérant que, comme la cigarette autrefois recommandée par les médecins, nous pourrions découvrir des conséquences néfastes cachées dans notre alimentation.

Environmental Impact and Nutrition During Pregnancy (47:33-48:58)

Évoquant son livre sur la nutrition pendant et après la grossesse, Mélanie partage ses préoccupations initiales à discuter publiquement des perturbateurs hormonaux en 2011. Elle souligne l'importance de prendre en compte l'aspect environnemental, même si la science sur ce sujet est souvent en retard, surtout concernant les recherches sur les femmes dans le sport qui ont longtemps été basées sur des sujets masculins jeunes.

Le Développement des Sciences de la Nutrition Dans le Sport Féminin (48:58-50:19)

Mélanie souligne l'évolution récente des études en nutrition, mettant en avant le développement des recherches sur les femmes dans le sport. Elle indique que c'est un domaine d'expertise en pleine expansion et qui mérite une attention particulière.

Les Aliments Comme Déclencheurs de Problèmes de Santé (50:19-51:55)

Elle mentionne que de nombreux troubles, que ce soit au niveau cutané ou inflammatoire, peuvent être déclenchés par des aliments. Mélanie insiste sur l'importance de ne pas ignorer les symptômes rapportés par les individus après la consommation de certains aliments, même en l'absence d'études scientifiques probantes.

Difficultés des Recherches en Nutrition et Influence des Médias Sociaux (51:55)

Mélanie explique les défis des études en nutrition, le manque de financement pour les recherches sans médicaments, et comment les réseaux sociaux compliquent la compréhension du public en matière de nutrition. Elle critique également la tendance à suivre les habitudes alimentaires des célébrités sportives sans tenir compte des principes de base d'une alimentation équilibrée et personnalisée.

L'importance des Aliments Fermentés et Prébiotiques pour le Microbiote (61:17-62:00)

Mélanie explique que les aliments fermentés comme le kimchi, le kombucha et la choucroute jouent un rôle bénéfique pour le microbiote intestinal. Elle cite l'inuline comme exemple de prébiotique qui favorise une bonne santé digestive. Toutefois, elle avertit que les aliments ultra-transformés peuvent nuire à cette dernière, faisant de la santé digestive un thème à part entière dans le monde de la nutrition.

Projets Futurs en Podcast et Concentration sur la Nutrition Sportive (62:00-63:55)

À l'avenir, Mélanie envisage d'approfondir divers sujets en podcast, notamment la nutrition sportive segmentée par type de sport et les besoins énergétiques associés. Elle compte aussi aborder le thème du microbiote, soulignant son impact sur la santé globale et les avantages des protéines végétales pour la satiété. Elle observe que notre alimentation précédente influence souvent notre appétit actuel.

La Perception Holistique de la Nutrition (63:55-65:24)

Mélanie conteste la distinction entre les différentes branches émergentes de la nutrition telles que la nutrition fonctionnelle, holistique ou cellulaire, arguant qu'elles font toutes partie du travail du nutritionniste. Elle souligne l'importance d'une approche holistique qui prend en compte tous les aspects de la vie d'une personne. Cela inclut les événements tels que les deuils ou les accidents de voiture, qui peuvent avoir un effet sur la santé digestive de l'individu.

Nutrition et Santé Globale (65:24-67:32)

Pour une alimentation équilibrée, Mélanie recommande des repas composés pour moitié de légumes, un quart de protéines et un quart de grains entiers, avec un apport limité en sucre. Elle prône l'importance de cuisiner soi-même et d'enseigner la cuisine aux enfants, mentionnant le rôle de la vitamine D, surtout en hiver et chez les populations actives.

Approche Pratique de la Nutrition Sportive (67:32-69:55)

Concernant la nutrition sportive, Mélanie indique que même les athlètes olympiques suivent des régimes simples et ne prennent pas toujours de suppléments, surtout en raison des risques de dopage. Elle met en garde contre les solutions complexes et commercialisées qui promettent des améliorations instantanées alors que la performance est souvent atteinte en suivant des principes de base.

La Réalité Derrière l'Image des Suppléments et de la Nutrition Sportive (69:55-71:26)

Elle souligne que la base de la performance sportive réside dans une assiette équilibrée et des habitudes alimentaires constantes. Mélanie critique également la notion de « cheat day » pour son rôle négatif dans la création d'une relation saine avec la nourriture.

L'Intervention et la Multifonctionnalité des Nutritionnistes (71:26)

Concluant sur la multifonctionnalité des nutritionnistes, Mélanie affirme que leur rôle va bien au-delà de la simple prescription de régimes. Ils aident aussi la communauté agroalimentaire en consultant sur les allégations qui peuvent être faites sur les produits. Elle met en lumière le mois de la nutrition et encourage les gens à consulter un nutritionniste qualifié pour obtenir des conseils fiables plutôt que de suivre les dernières tendances ou les recommandations de « gourous » auto-proclamés.

Nutrition sportive - Triathlon 

Mélanie a récemment lancé un programme de formation en ligne pour la nutrition en sport d’endurance, spécifiquement pour le triathlon, disponible ici.